Café cold brew: todo lo que debes saber para degustarlo y prepararlo

El café cold brew es uno de los tipos de café en tendencia. Conoce cuáles son sus características, cómo prepararlo y cuál es la mejor cafetera para hacerlo. 

Probablemente has oído hablar del café cold brew, una de las variantes más populares del momento, derivada de esta bebida que tanto nos apasiona. 

Pero, ¿sabes de qué se trata? ¿Lo has probado alguna vez? ¿A qué te suena su nombre? No, no se trata de una cerveza sabor a café. Tampoco de café frío tipo frappé o merengada. Mucho menos de helado de café.

Entonces, ¿qué? En este artículo te contaremos todo lo que debes saber para degustar y preparar un buen café cold brew. ¡Vamos! 

Sabemos que te has preguntado qué es el café cold brew. Por eso, sin más preámbulo, te lo explicamos de la manera más simple y sencilla: consiste en una forma de preparación del café, siguiendo un procedimiento específico de infusión mediante el que se extrae todos sus sabores, alterándolo de una manera única, otorgándole un sabor característico que una vez pruebes, serás capaz de identificarlo al simple contacto gustativo. 

Luego de seleccionar los granos, estos se ponen en remojo en agua fría o a temperatura ambiente por un largo periodo de tiempo, que generalmente oscila entre las 12 y 24 horas, promediando 16 como un número ideal. 

Este modo de infusión en frío se diferencia ampliamente del café regular que conoces, pues demanda mayor tiempo y dedicación. 

Si lo comparamos con el café “normal”, podremos notar que éste es todo lo contrario, ya que se extrae a partir de agua caliente, a punto de ebullición, y su proceso se completa en pocos segundos (menos de un minuto), dependiendo del proceso que se aplique y de la cafetera.

El resultado de este extenso proceso de preparación estilo cold brew es un café muy suave, con un nivel relativamente elevado de cafeína, muy equilibrado en cuanto a su acidez, siendo más sutil en la degustación.

Y para que no quede ninguna duda: a diferencia de lo que muchos podrían decirte –incluso en cafés o barras-, el café cold brew puede servirse frío, caliente o temperatura ambiente. Tú eliges cómo tomarlo.

Ahora lo sabes: el café cold brew no se trata de un café frío o helado que te venden en la tienda o en el bar ya preparado. Se refiere explícitamente a un proceso de preparación de café, a partir del cual se obtiene una bebida diferente a la convencional, con granos intervenidos para dicha finalidad.

¿Cómo es el café cold brew?

El café cold brew posee características únicas que lo convierten en un tipo de café excepcional. Entre ellas, podemos mencionar su dulzura, que se manifiesta de manera completamente natural, sin añadir ningún aditivo como azúcar o edulcorantes. 

Esto permite a los consumidores decidir si le agregan azúcar, si le agregan menos cantidad de lo habitual o si lo degustan al natural, que suele ser la alternativa más recomendada para sentir todos sus sabores y beneficios. 

La dulzura que lo caracteriza tiene su razón de ser: se debe a que el cold brew también es mucho menos ácido que el café convencional, aproximadamente 60% menos, por lo que es un detalle que notarás al darle el primer sorbo. Si eres de las personas que prefieren un café poco ácido, entonces te encantará el cold brew.

Y así como aumenta el porcentaje de reducción de la acidez, aumentan los niveles de cafeína, por lo que esta bebida te mantendrá muy activo y despierto, con energía y actitud para asumir cualquier desafío en tiempos de confinamiento, como pararte de la cama a prepararte un aperitivo, por ejemplo.

Por si fuera poco, también es muy saludable, ya que conserva todos los antioxidantes que se pierden cuando el café pasa por agua caliente como al preparar un espresso o al hacer una deliciosa taza en una cafetera italiana.

El cold brew, al prepararse a partir de una infusión en frío (con agua fría o a temperatura ambiente), conserva estos antioxidantes por completo. En conclusión, podrás disfrutar de una bebida que también trae beneficios considerables a tu salud.

¿Qué se necesita para preparar café cold brew?

Los implementos que te recomendaremos para preparar café cold brew tú mismo son los granos de café, un molinillo de muela –o el que tengas-, una cafetera francesa o de émbolo y una báscula o peso digital para medir las cantidades con total precisión.

Pasos para preparar café cold brew en casa

¿Pensabas que solo un barista profesional podía hacerlo? ¡Pues no! En realidad, el método tradicional para preparar café cold brew en casa es bastante sencillo. Solo tienes que seguir los pasos al pie de la letra, ya que cualquier modificación en la secuencia, afectará el resultado final. 

Paso 1: Moler el café

Selecciona los granos de tu preferencia y luego procede a molerlos, preferiblemente en un molinillo de tipo muela. Procesa tus granos hasta obtener una molienda media-gruesa, es decir, que el café molido quede al estilo de la arena gruesa de la playa.

Paso 2: A la cafetera

Añade 50 gramos de café molido a la cafetera de émbolo. Acto seguido, agrega 500 ml de agua potabilizada a temperatura ambiente. Es muy importante este detalle, que esté a temperatura ambiente, ni fría ni caliente. Revuelve un poco y tapa la cafetera, pero sin bajar el émbolo. Solo colócale la tapa.

 

Paso 3: Deja reposar

Ahora solo tienes que tener un poco de paciencia, pues ha llegado el momento de dejar que la infusión en frío suceda. Para ello, tienes dos opciones: puedes introducir la cafetera (sin bajar el émbolo) en el refrigerador, para que la infusión sea más en frío. Otra alternativa es que la dejes reposar fuera del refrigerador, pero en un sitio donde no haga mucho calor. Nosotros te recomendamos guardarla en el refrigerador para completar a la perfección esta receta. El tiempo meta: 16 horas de reposo.

Paso 4: Cambia de recipiente

Pasadas las 16 horas de reposo, saca la cafetera del refrigerador. Seguidamente, baja el émbolo pero no por completo, a menos de la mitad del recorrido. De esta manera, aprovecharás toda la molienda que ha quedado en el fondo. Luego de bajar un poco el émbolo, sirve todo el café en otro recipiente, donde lo podrás conservar para su uso continuo por entre 7 y 10 días.

Paso 5: ¡Buen provecho!

Luego de preparar café cold brew en casa, llega el momento de degustarlo. Busca la taza de tu preferencia y sírvelo. Ofrécelo a tus familiares y amigos. ¡Buen provecho!

Las mejores cafeteras para preparar café cold brew en casa

Como alternativa a las cafeteras francesas o de émbolo, puedes utilizar cualquier recipiente de vidrio para hacer tu infusión de frío estilo cold brew. 

Sin embargo, el mejor representante del cold brew es la cafetera francesa, así que hemos seleccionado algunas de las más top y al mejor precio, para que te sea posible preparar café cold brew en casa con la mayor facilidad posible. 

WMF es una marca de origen alemán que ofrece productos de una excelente calidad, y esta cafetera francesa no es la excepción. 

Valoración en Amazon

Valoraciones de Amazon 4,2
4.2/5

Este modelo de cafetera francesa tiene todo lo que necesitas para preparar el café cold brew desde casa: cristal ultra resistente, pala removedora y diseño sobrio. Encarna la manera más simple y sencilla de hacer café. 

  • Capacidad: 0,75 litros.
  • Material: cristal altamente resistente.
  • Apto para lavavajillas. 
  • Precio: 84,95 €
8.9Expert Score
Puntuación Global

Valoración de nuestros expertos (10 Máxima puntuación)

Valoración Global
8.9

      Hecha de acero inoxidable grado 18/10, este modelo Bialetti es para toda la vida. Su diseño combina las características clásicas de las cafeteras de émbolo con un toque innovador y el logo de la marca italiana. 

      Valoración en Amazon

      Valoraciones de Amazon 4,6
      4.6/5

      Incluye recipiente de vidrio de borosilicato muy fácil de limpiar. Con esta cafetera puedes preparar café cold brew y otras bebidas como té e infusiones herbales, todo en un tamaño muy compacto que cabe en cualquier espacio de la cocina y del refrigerador.

      • Capacidad: 0,35 litros.
      • Medidas: 12.7 x 7.62 x 17.78 cm.
      • Material: cuerpo de acero inoxidable, jarra de vidrio.
      • Precio: 19,65 €
      9.3Expert Score
      Puntuación Global

      Valoración de nuestros expertos (10 Máxima puntuación)

      Valoración Global
      9.3

          Está fabricada de acero inoxidable, por lo que se garantiza una extensa durabilidad en el tiempo. El modelo Zavddy te permitirá preparar café con mucho estilo, como todo un profesional. 

          Valoración en Amazon

          Valoraciones de Amazon 5
          5/5

          Si prefieres las cafeteras con un toque de lujo, la Zavddy luce un cuerpo hermoso en su parte superior e inferior con detalles dorados que emulan el oro. Es perfecta para las personas que gustan preparar cantidades grandes de café, gracias a su capacidad de 1 litro. 

          • Capacidad: 1 litro.
          • Material: acero inoxidable.
          • Medidas: 25×10.8cm.
          • Precio: 68,94 €
          9.7Expert Score
          Puntuación Global

          Valoración de nuestros expertos (10 Máxima puntuación)

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          9.7

              La Bialetti Trendy tiene 1 litro de capacidad para preparar café estilo cold brew y otras variedades, almacenarlo y disfrutarlo hasta por una semana o más. En promedio, podrás preparar 8 tazas de café con ella. 

              Valoración en Amazon

              Valoraciones de Amazon 4,5
              4.5/5

              Por si fuera poco la calidad que asegura la marca Bialetti, con su modelo Trendy añaden un plus evidente: el diseño innovador que la caracteriza. 

              • Capacidad: 1 litro.
              • Medidas: 15.2 x 10.2 x 21.6 cm.
              • Color: plateado.
              • Precio: 27,62 €
              9.5Expert Score
              Puntuación Global

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              Valoración Global
              9.5

                  La Cafetière te ofrece esta cafetera de émbolo hecha de cerámica, con un diseño espectacular que fluye casi con cualquier estilo de decoración de interiores. 

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                  0/5

                  Posee detalles de brillo suave en su revestimiento, que le aportan belleza y elegancia en dos colores, borgoña y una banda blanca en la parte inferior. Es muy fácil de usar, por lo que obtendrás cualquier tipo de café en poco tiempo y con mucho sabor. 

                  • Capacidad: 1 litro.
                  • Medidas: 14 x 10 x 17 cm.
                  • Material: cerámica. 
                  • Precio: 31,05 €
                  8.2Expert Score
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                  Valoración Global
                  8.2

                      Las cafeteras express son las protagonistas del café más sabroso y aromático del mundo. Explora esta guía para que puedas prepararlo desde casa como todo un profesional.

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